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2024重庆食品及农产品加工产业高质量发展双向技术交流会暨麦制品、蔬菜、预制菜产业集群生态建设沟通与技术研讨会在渝举行

5月25日至26日，“2024重庆食品及农产品加工产业高质量发展双向技术交流会暨麦制品、蔬菜、预制菜产业集群生态建设沟通与技术研讨会”在渝成功举行。本次活动聚焦产研融合、创新驱动、内核增长，汇聚政社企学研多方力量，助力重庆食品及农产品加工产业培优育强新质生产力“头雁”。 

【论坛活动现场】

中国民族贸易促进会会长蓝军，重庆市委农业农村工委书记、农业农村委主任、乡村振兴局局长刘贵忠，重庆食品及农产品加工产业高质量发展专班负责人何勇，重庆市农业科学院党委书记文明维，重庆市农业农村委副书记陈勇，江南大学国家安全与绿色发展研究院院长陈红，中国民族贸易促进会副会长杨子谦及来自江南大学食品科学与工程学科的二十多位教授专家和重庆食品及农产品加工产业高质量发展工作专班、市农业农村委、梁平区、大渡口区等区县政府部门负责人、企业家120余人出席论坛活动。原国务院参事、中国标准化专家委员会副主任张纲视频致辞。 

【蓝军在论坛开幕式上致辞】

蓝军在致辞时表示，中国民贸持续深化与重庆市人民政府、江南大学等达成的全面战略合作，成功落地中国一乡一品（重庆）数字经济创新基地、重庆江大食品及农产品加工产业研究院，在一乡一品产业发展、区域品牌建设推广、示范园区创建评定、数智赋能农食产业向“新”而行等方面取得了卓有成效的工作成果，接续开启协同赋能巴渝农食产业培育壮大新质生产力的新篇章。

他期待同各位专家和企业家加强交流互鉴、共商共建共享，为重庆搭建起一乡一品国家级才智宝库与服务平台，为重庆食品及农产品加工产业高质量发展提出战略性、前瞻性、可行性的政策建议，围绕一乡一品助力重庆7大农食产业数智升级开展专题调研与项目评审，打通产研融合通道，助力江大专家团队的科研成果在重庆孵化转化出更多强县富民的新产业、新亮点、新场景和新业态，为重庆农食产业植入科技创新基因，提供全方位社会资源整合服务。 

【刘贵忠致辞】

刘贵忠在致辞时表示，重庆市食品及农产品加工产业的发展首先要坚持高位推动，其次要突出平台创新，关键要强化科技攻关，特别是与江南大学等科研机构的合作至关重要。他指出，依托重庆江大食品及农产品加工产业研究院等创新平台，围绕重庆农食加工产业关键技术“瓶颈”开展攻关必将为重庆乡村振兴插上腾飞的翅膀。他希望通过本次论坛活动，为山城聚才智，合众力谋发展，共同推动重庆食品及农产品加工产业高质量发展。

在随后进行的专家主题报告环节中，蓝军作了题为《为重庆打造一乡一品旗帜型产业集群》的主旨发言。他指出，社会组织在助力培育新质生产力、助推产业转型升级过程中，能够提供成本最低，效率最高，资源最优的社会化、生产性、消费端服务，能够以更加充分、更加均衡、更加优质的公共产品与服务供给，高效赋能特色产业实现数智转型升级和高质量发展。中国民贸成功构建了联动江大顶尖团队，以世界领先的食品科技赋能重庆“土特产”和农食加工产业提质升级的高端智库和常态化工作机制。他认为食品和农产品加工在市场端和消费者心中要达到三个“金标准”，一是味道要好，二是产品要好，还要物有所值。好味道的本质是高标准、高品质、高质量。标准化是“土特产”破阵出圈、赢得消费者信赖的本源本质。一乡一品遵循重庆市委市政府关于质量强市建设的顶层设计，从标准试验验证、标准研究起草、标准应用实施、标准示范推广、国际标准合作等方面，重点围绕粮油、肉蛋奶、果蔬、休闲食品、预制菜、火锅食材、中药材等7大产业以及各区县“一主两辅”特色产业布局规划，从理论研究、机制完善、模式创新上着力构建高质量、标准化服务体系，稳步推进重庆企业的技术和产品通过标准应用和体系建设，增强市场竞争力。

他指出，中国民贸对一乡一品认证产品检测的要求是准确、一致、可溯源，将一乡一品作为实施“重庆味道 为你而造”农食品牌工程的重要抓手。本次双向技术交流会是三方围绕农食加工以及麦制品、蔬菜和预制菜领域布局的“先手棋”。中国民贸将积极推动一乡一品接入并建强重庆农产品质量追溯平台，与研究院共同建设好检验检测实验室，导入先进加工工艺、检验技术，集成一乡一品标签标识向经营者、消费者以及潜在购买者传达重庆产品与服务的高品质。此外，中国民贸将持续推动一乡一品溯源管理与质量管控相衔接，实现产品全过程追溯管理，为重庆建设绿色优质农产品基地和现代农业全产业链标准化基地、创建国家食品安全示范城市提供支持。同时，他指出，中国民贸创建中国一乡一品产业促进计划，就是让好的产品通过对的渠道、对的方式以及数智工具，被更多消费者看见，成就产品和品牌故事。比如，一乡一品专业团队在梁平区、大渡口区为当地打造蔬菜优势产业集群和麦制品产业集群提供数字技术和生产服务支持，通过搭建物联网平台、建设农产品智能加工车间、应用成套智能加工设备，助力提升农产品加工效率与品质。他表示，下一步，中国民贸将重点推进极具重庆特色的火锅、小面、万州烤鱼、花果渝北、奉上好品、丰收之都、好品碚出、巫溪老鹰茶、秀山山银花等系列区域公用品牌和一乡一品“爆品”。他最后总结道，中国民贸将充分整合会员企业、市场主体、高校院所、专家智库等优质资源，围绕重庆打造千亿级食品及农产品加工产业集群的需求定位，以一乡一品的标准、产品和品牌回应人民群众对美好生活品质的更高期待，实现供给和需求的双向奔赴。

江南大学生物工程学院教授、粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心主任吴敬在《酶工程及其在功能糖制造中的应用》主题报告中指出，酶工程在功能糖制造中具有关键应用，通过创新的酶工程技术，可以实现新质生物制造赋能重庆食品及农产品加工产业跨越式增长，不仅能够推动食品科学的发展，也将成为健康食品领域新的爆发点。张纲参事以视频方式作了《标准化：新质生产力发展的引擎》专题发言，强调了标准化在推动新质生产力发展中的关键作用。江南大学未来食品科学中心教授、中国轻工业食品感知科学与技术重点实验室主任钟芳分享了食品感官感知与风味设计的最新研究成果。国家食品行业生产力促进中心副主任屠振华重点解读了食品标准现状与发展趋势，在专题报告中着重突出了建设预制食品标准体系的重要性。重庆德庄实业（集团）有限公司董事长李德建向参会嘉宾介绍了德庄李氏辣度的科学定量标准，以及科技创新助力企业成长的生动案例。江南大学国家安全与绿色发展研究院院长、教授陈红，江南大学食品学院教授、食品加工中心执行主任姜启兴联合提出了《预制菜系列标准研制及应用建议》，深入阐发了《预制菜标准体系建设通则》《预制菜术语和分类指南》《预制菜分级评价规范》等系列团体标准的研制过程和主要内容。 

【专题研讨——专家教授与企业家面对面】

本次交流研讨会主题聚焦、议程紧凑、务实高效，同期还举办了“食品加工领域先进技术与成果动态”“麦制品产业集群生态建设与专项技术研讨”“蔬菜优势产业集群生态建设与专项技术研讨”“预制菜行业动态与技术交流”“先进食品加工与鲜储装备技术交流”等5场双向技术研讨活动。